Lagi Durian Crepe.. Dengan Nota Tambahan

 

 

Semalam buat Durian Crepe lagi. Kali ini saya buat 2 kali ganda daripada adunan yang sebelum ini. Oleh kerana dah pandai melempeng nipis, saya dapat 42 biji durian crepe.

 

 

Untuk entry Step by Step sebelum ini, anda bolehlah ke link ini. Saya ada tunjukkan cara melipat crepe juga. Untuk entry ini saya nak menulis resepi gandaan durian crepe berserta sedikit nota tambahan. Saya juga tambah satu warna crepe iaitu crepe pink. Jom lihat bahan-bahan.

 

 

 

Bahan-bahan (masih menggunakan resepi Miza)

 

100gm tepung gandum

100gm tepung ubi

50gm tepung kastard

50gm tepung jagung

4sb minyak masak

5sb gula

secubit garam

4 biji telur saiz A

200ml susu cair (saya guna santan kotak 200ml)

750ml air

 

Untuk Crepe hijau

sedikit pewarna hijau

sedikit perisa pandan

 

Untuk Crepe lain warna

sedikit pewarna yang anda suka

sedikit esen vanilla

 

Cara-cara

 

Campurkan semua bahan kecuali pewarna dan perisa dalam mangkuk adunan yang besar. Whiskkan sehingga sebati. Sebab saya malas, saya putar guna mixer. Kemudiannya saya bahagikan kepada 3 bahagian sebab saya nak buat 3 warna. Satu bahagian warna hijau/perisa pandan, satu lagi warna kuning dan satu lagi warna pink. Tapiskan adunan supaya tidak berketul.

 

3 warna

 

 

Selepas itu silalah melempeng menggunakan kuali non-stick. Nota: Gunakan api yang kecil sahaja. Tidak perlu sapu minyak atau mentega. Takkan melekat kalau kuali non-stick. Jangan terbalikkan crepe. Crepe sebelah atas akan masak secara perlahan. Memang agak lama nak melempeng 42 keping crepe ni. Kena banyak bersabar. Saya melempeng crepe ni makan masa hampir 2 jam. Sabar... Sabar...

 

 

Jangan terbalikkan, yang berkilat adalah crepe bahagian luar

 

 

Crepe yang telah masak boleh disusun bertindan-tindan. Harus diingat semasa nak ambil crepe tu nanti, ambil secara berhati-hati, takut terkoyak. Meskipun nampak seperti melekat antara satu sama lain, tapi crepe ini boleh dipisahkan.

 

Nanti pisahkan dengan berhati-hati, ambil yang paling atas dulu

 

 

Untuk filling

 

Isi durian (lagi banyak lagi sedap)

300ml whipping cream (non-dairy)

 

Cara-cara

 

Lenyekkan isi durian dalam mangkuk. Kali ni saya buat banyak sikit untuk rasa durian yang lebih.

 

Durian sebelum dilenyek
 

Selepas dilenyek dan dibuang biji

 

  

Whipping cream tu pastikan non-dairy. FYI, susah nak cari yang non-dairy whipping cream ni di pasaraya. Selalunya dijual di kedai-kedai bahan-bahan bakery. Contohnya di link ini.

 

Kepada rakan-rakan yang tak berapa faham perbezaan whipping cream ni, boleh baca penjelasan terperinci Puan Azlita. Saya pun baru-baru ni je fahamnya. Dulu pun sama je, hentam mana yang dapat je hehehehe.

 

Seterusnya, putar whipping cream sehingga kental dan bertanduk. Nota: Kalau anda terbalikkan mangkuk adunan whipping cream tu, confirm tak jatuh whipping cream tu sebab dah terlalu kental. Kalau tumpah, maksudnya belum soft peak (bertanduk) ler tu.

 

Ada tanduk kat tengah whipping cream

 

 

Kemudian, lipat je macam yang saya tunjukkan dalam entry  sebelum ini. Kali ni saya letak inti lebih sikit. Whipping cream lebih dan durian pun lebih. Biar jadi gebu dan padat.

 

Gebu dan padat. Banyak inti tau!

 

 

Simpan dalam peti sejuk supaya durian crepe anda sejuk seperti aiskrim semasa dinikmati. Kalau tak cukup sejuk, kuranglah kelazatannya.

 

 

 

FYI, saya buat banyak-banyak ni bukan untuk dijual. Saya nak bawa sebagai buah tangan untuk ayahanda tercinta. Kebetulan pula minggu ni kakak saya dari Senai, Johor juga akan balik ke rumah ayahanda. Jadi, rumah abah saya akan berbau durian yang harum semerbak.

 

 

 

Sekian sahaja. Saya harap entry ini dan entry sebelumnya akan dapat membantu anda semua membuat sendiri durian crepe. Percayalah, kalau anda boleh melempeng, maka anda boleh hasilkan durian crepe anda sendiri. Selamat berjaya!