Grilled Chicken Chop with Black Pepper Sauce (Guna Pemanggang Ajaib)

Assalamualaikum...

Kalau makan chicken chop, tulang ayam tu takde kan? Itu namanya, bahagian ayam tu telah di `debone' (buang tulang).

Maka, minggu lepas, saya try le tanya kat brother jual ayam kat pasar malam.

Saya:               Hmm.. Boleh tak kalau quarter chicken leg ni buang tulang?

Brother Chic:   Nak buat Chicken Chop ke?

Saya:               Ya, tepat sekali!

Brother Chic:   Boleh (mengangguk dengan senyuman mesra)

Maka, dapatlah saya membeli 4 keping quarter chicken leg yang telah dibuang tulang (debone). Pilihan seterusnya adalah sama ada nak buat chicken chop bergoreng atau pun grilled... Jeng jeng jeng...  

Mari masak Grilled Chicken Chop!

Bahan-bahan (Resepi adaptasi dari Linapg)

4 keping quarter chicken leg (buang tulang)

1/2 kiub ayam

2sb sos tiram

2sb kicap manis

3 ulas bawang putih (tumbuk kasar)

1 inch halia (tumbuk kasar)

1 sk lada hitam (tumbuk kasar)

sedikit serbuk lada putih (kalau takde, takpe)

sedikit minyak zaitun

Cara-cara

Bersihkan ayam, tos dan lap ayam (jangan basah sangat ler...). Letak atas pemanggang ajaib.

Lumur ayam dengan semua bahan kecuali minyak zaitun.

Minyak zaitun renjis kemudian (percik-percik gitu supaya ayam tak kering)

Kalau ikutkan resepi asal, Linapg perap semalaman (which is memang bagus dan rajin). Tapi saya ni kan memang malas dan nak cepat, jadi saya tak perap pun. Terus sahaja masak ayam ni (aka perut dah lapor). Sila guna api biasa-biasa je. Jangan kecik sangat dan janganlah besar sangat. Kalau nak dapat warna cantik atas dan bawah, kena terbalikkan pemanggang ajaib anda atau terbalik ayam di dalam pemanggang tersebut. Suka hati, asalkan anda gembira. Panggang di atas dapur sehingga ayam masak.

Bahan-bahan untuk Black Pepper Sauce

(saya dapati hasilnya banyak, lain kali saya akan buat 1/2 adunan sahaja)

1 labu bawang besar (Holland) - kaler kuning tu (cincang, tapi saya kisar)

4sb tepung gandum

1 kiub ayam

2sb sos tiram

2sb kicap manis

2sb lada hitam (tumbuk kasar)

4sb sos lada hitam

3 cawan air atau lebih

Sedikit oregano

2sb mentega

Cara-cara

Panaskan sauce pan (Periuk). Cairkan mentega. Tumis bawang sehingga layu (tapi jangan sampai hitam).

Masukkan lada hitam yang ditumbuk. Kacau. Masukkan tepung gandum. Sentiasa kacau elakkan bergentel.

Masukkan air dan pati ayam. Kacau sebati. Linapg kata guna hand whisk lagi senang tapi saya tak nak pakai hand whisk sebab nanti periuk saya rosak hehehe... Masukkan sos tiram, sos lada hitam dan kicap. Kacau sebati. Kalau pekat sangat, sila tambah air. Masukkan oregano. Biarkan atas api sebentar. kalau nak warna lebih gelap, sila tambah kicap.

Dan, kalau sos anda bergentel, jangan bimbang, tos sahaja guna penapis nanti. Yang tak berjaya melepasi penapis tu, buangkan sahaja. Rasanya tetap sama, sedap gitu...

Akhir kata, saya makan dengan kentang goreng (goreng sendiri taruk garam dan kunyit) dan sedikit kubis bunga yang direbus (taruk garam dan serbuk perisa sikit).

Budak-budak tak perlukan sos black pepper tu pun sebab perisa ayam tu memang dah sedap dan cukup rasa. Maksudnya, kalau malas nak buat sos dia, takyah buat pun takpe. Dah sedap sangat pun.

Tangan kecik nak amik ayam

Selamat mencuba dan tak rugi mencuba. Dapur anda akan menjadi awesome dan Western gitu.

letak black pepper sauce

Sekian.

Rosemary Grilled Chicken.. (Ayam Panggang Rosemary yang Lazat)

Ada 3 ketul quarter chicken dalam peti sejuk. 

Justeru, resepi untuk lunch hari ni, haruslah memanggang ayam. Dalam banyak-banyak resepi yang saya tinjau, resepi dari Damai Qalbu memang menarik hati. Tambahan pula, semua bahan memang ada dalam stok. 

Sedap berbaloi-baloi...

Meskipun begitu, ada sedikit kegusaran. Ini kerana menurut Damai Qalbu, ayam harus diperap beberapa jam sebelum dibakar. Dan, saya ni kalau nak perap-perap, memang tak berapa rajin. Dah lah nak defrost ayam pun amik masa hehehehe.. 

Maka, saya punya versi, tanpa perap dan lebih mudah. Kentang juga, saya tak rebus terlebih dahulu. Saya cuma potong 4 bagi setiap biji, jadi hasilnya memang dibakar empuk. Apa-apapun, terima kasih kepada empunya resepi asal kerana Rosemary Grilled Chicken ini memang sangat lazat, juicy dan mudah untuk disediakan. Sangat berbaloi untuk dicuba. Yumyum gitu...

Bahan-bahan

1 ekor ayam (saya guna 3 keping quarter chicken)

5 ulas bawang putih

1 sb rosemary kering

1 inci halia

1sb lada hitam

1sb jintan kasar/manis

2sb gula perang (boleh je guna gula merah)

2sk garam

3sb olive oil

2sb jus limau/lemon pun boleh

3-5 biji kentang (buang kulit dan potong 4)

2 biji tomato (saya lupa nak letak)

6 biji baby karot (tak letak)

Sedikit mentega

Cara-cara

Letak ayam dalam loyang bakar yang sesuai. Tumbuk halia dan gaul halia dengan ayam. 

Panaskan minyak zaitun. Goreng bawang putih hingga kekuningan. Ketepikan. 

Tumbuk rosemary hingga lumat. Masukkan lada hitam dan jintan kasar, tumbuk sekali. Kemudian masukkan bawang putih tadi, tumbuk lagi. 

Masukkan lebihan minyak zaitun (yang diguna goreng bawang putih), gula perang, garam dan jus limau dalam rempah yang ditumbuk. Gaul sebati. 

Susunkan kentang dalam loyang yang sama dengan ayam. Gaulkan rempah pada ayam dan kentang. 

Panaskan ketuhar 180 darjah. Bakar sehingga ayam masak. Lebih kurang 40 minit - 1 jam. Saya bakar dalam 45 minit. Bergantung kepada kepanasan oven masing-masing.

Hasilnya memang menyelerakan. Sangat sedap.

Juicy & Lazat

Dan habis dimakan.

Sekian.

One-Pan Chicken Lagi (Revised)

Kekadang tu memang tak tau nak post apa dalam blog. Sebabnya, saya masak menu yang berulang. Resepi kali ni pun resepi ulangan yang sebenarnya dah berulang-ulang kali buat. Tentunya sangat sedap dan menepati selera saya.

Sebab dah banyak kali buat One-Pan Chicken ni, maka saya dah pandai ubah-ubah sedikit resepi dan cara penyediaan menu ni. Untuk resepi, saya guna 8 ulas sahaja bawang putih yang saya buang kulit dan hiris. Kiranya lebih terjamin kebersihan bawang tersebut hehehehe... Selain daripada itu, saya juga menabur sedikit serbuk paprika (boleh juga guna serbuk cili) pada permukaan ayam. Tujuan, supaya warna ayam yang dibakar lebih mempesonakan.  

Cili merah tu pun saya tak buang biji dan saya guna garam biasa sahaja. Saya juga tambah lobak merah dan tomato. Akhir sekali, saya tabur je parsley flakes tu semasa nak membakar ayam. Lebih mudah begitu.

Bahan-bahan

3 potong quater chicken

3 biji kentang (potong kentang suka hati, jangan besar sangat, nanti kentang tak masak)

1 biji tomato (belah 4)

1 batang carrot (potong la ikut suka)

3 ulas bawang merah saiz sederhana- hiris 

8 ulas bawang putih - hiris

3 batang cili merah (hiris)

1/2 kiub pati ayam (hancurkan untuk tabur)

1 sk garam

1 sb parsley flakes

Oilve oil secukupnya

Sedikit serbuk cili/paprika untuk ditabur atas ayam.

Cara-cara

Letak ayam pada loyang pembakar yang telah direnjis sedikit minyak zaitun. Tabur je lah semua bahan-bahan sesuka hati. Kemudian renjis-renjis lagi minyak zaitun pada sekitar loyang. 

Panaskan oven pada suhu 200 darjah celcius. Bakar dalam oven selama lebih kurang 45 minit.

Siap juadah berbuka puasa yang sungguh menawan selera. 

Tunggu azan maghrib

Selamat Berbuka Puasa!

Sekian.

Dah abis.