Kuzi Ayam

 Assalamualaikum..

Sebenarnya saya tak pernah makan masakan yang bernama kuzi. Tapi, apabila Hubby kata kuzi suatu masakan yang sedap, maka haruslah saya cuba untuk masak. Tambahan pula, dah lama tak cuba masakan baru. Walaupun masakan bernama `kuzi' ini agak remeh dan renyah, namun hasilnya memang tidak mengecewakan. Fyi, kuzi ayam saya ni pekat sikit (Hubby nak pekat gini). Mohon cairkan kuah untuk kuzi sebenar.

Terbukti kuzi ayam adalah masakan yang unik dan sedap. Ada rasa kacang tapi bukan macam sambal kacang. Macam saya cakap tadilah, rasa masakan ini unik. 

Oleh kerana saya tak ada rempah kuzi, maka saya buat from scratch. Kata Hubby, rempah kuzi ada jual. Nanti saya kirim rempah kuzi ni pada kengkawan yang nak balik Kelantan. FYI, masakan ini berasal dari Kelantan.

Resepi saya ambil daripada MyResepi.

Bahan-Bahan

Bahan A- (Rempah)

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh jintan putih

1 sudu teh lada hitam

6 kuntum bunga cengkih

1 inci kulit kayu manis

4 biji buah pelaga (sila buang kulit dan ambil bijinya sahaja)

2 sudu makan ketumbar

1 kuntum bunga lawang

Bahan B

800 gram - 1kg ayam

sedikit saffron

2 ulas bawang putih

1 sudu besar garam

1 inci halia

Minyak sapi untuk menggoreng

Bahan C

150 gram bawang besar

20 gram kepingan badam

1/2 cawan kacang tanah

40 gram kismis

1 ketul hati ayam-rebus dahulu

Bahan D

3 hiris lengkuas

2 hiris halia

1 batang serai

1 biji limau nipis

2 ulas bawang putih

200 ml susu sejat

Sedikit saffron

1/2 cawan sos tomato

700ml air

1 1/2 sk garam

2 sk gula

Cara-Cara

Sediakan rempah-rempah (Bahan A). Basuh bersih dalam tapis. Kemudian goreng kering/sangai dalam kuali. 

Kisar rempah tadi dalam pengisar kering. Boleh juga ditumbuk hingga halus. Sebagai panduan berat rempah yang dapat ialah anggaran sebanyak 10 gram.

Bahan-bahan di B- saffron,bawang putih dan halia ditumbuk. Kemudian lumurkan pada ayam. Perap seketika. Kemudian goreng ayam menggunakan minyak sapi. Goreng separuh masak sahaja.

Semua bahan di C hendaklah digoreng. Goreng mengikut turutan-mula-mula goreng bawang besar. Kemudian diikuti badam,kacang tanah, kismis dan hati ayam. Setelah digoreng, hati ayam dipotong dadu.

Tumbuk badam bersama bawang goreng. Kacang tanah ditumbuk kasar.

Campurkan rempah di A, susu sejat, bawang besar dan badam tumbuk, limau nipis dan sos tomato dan saffron. Gaul rata di dalam sebuah bekas.

Panaskan minyak sapi. Tumiskan bawang putih, halia, lengkuas dan serai. Kemudian masukkan semua campuran di No 6. Masukkan sedikit air. Biarkan menggelegak. Masukkan garam dan gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng.

Masukkan baki air. Kemudian masukkan kacang tanah,kismis dan hati ayam. Tambahkan air lagi jika kuah terlalu pekat. Imbangkan rasa manis dan masinnya.

Kuzi ayam dah siap. Yumyum.

Sekian.