Step by Step... Ikan Pekasam Goreng

Masa zaman sekolah dulu, selalu juga jumpa pepatah `Alang-alang menyeluk pekasam...' dalam buku teks atau buku cerita. Kalau tengok filem Melayu hitam putih pun selalulah juga dengar pepatah ni. Tapi masa zaman dulu-dulu saya tak berpeluang nak merasa makan ikan pekasam. Almaklum dibesarkan di Johor, mana jelah nak cari ikan pekasam, kalau nak cari tempe banyak ler jualnya.

 

Tapi bila My Mom dah duduk di Sungai Petani, pastinya saya akan mencari ikan pekasam yang senang didapati di sini. FYI, ikan pekasam memang popular di Utara tanah air. Perbezaan ikan pekasam dengan ikan masin adalah ikan pekasam diperam dengan garam dan beras. Beras tersebut terlebih dahulu digoreng tanpa minyak.

 

Oleh kerana saya bukan berada di luar negara, yang mana sukar untuk mendapatkan ikan pekasam, maka saya tak mahu memerap sendiri ikan pekasam ini. Saya beli yang dah siap je. Hari ni saya nak tunjuk macam mana nak goreng ikan ini supaya rasanya lebih awesome daripada digoreng begitu sahaja.

 

 

Bahan-bahan

 

2 ekor ikan pekasam (saya guna ikan sepat)

1/2 biji bawang merah besar (hiris)

6 ulas cili padi (potong dua)

 

Cara-cara

 

Panaskan minyak dalam kuali. Goreng ikan pekasam hingga garing. Angkat dan letak dalam pinggan.

Nota: Goreng je ikan tu dengan beras-berasnya.

 

 

Boleh guna minyak yang sama, goreng bawang dan cili padi.

 

 

Agak-agak dah garing, angkat dan tabur atas ikan tadi.

 

 

Sila makan dengan nasi putih. Mr. Hubby kata sedap. Bertambah dia makan.

 



Kerang Rebus Cicah Air Asam.. (Resepi My Mom)

Kalau balik Sungai Petani, saya mesti tak lepaskan peluang untuk ke Pasar Tani. Pagi-pagi hari Ahad (sebelum pulang ke ibu negara), saya ke pasar tani untuk cari bahan mentah untuk masak tengah hari tu. Saya juga cari ikan pekasam untuk di bawa pulang. Entry selepas ni saya akan tunjuk cara nak goreng pekasam.

 

Kali ni nak cerita tentang kerang. Kat pasar tani tu, Hasya cakap dia nak makan kerang. Yelah bila tengok kerang yang gemuk-gemuk dijual. Jadi, saya pun belilah sekilo. Balik rumah ingatkan nak rebus sendiri, sekali My Mom pula nak tolong rebuskan. Jadi biar My Mom masaklah. My Mom masak lebih sedap daripada saya masak hehehe..

 

My Mom masak kerang rebus, main campak-campak je. Tak perlu susah payah. Panaskan air dalam periuk dan masukkan bahan-bahan seperti di bawah.

 

1kg kerang (telah dicuci)

1 biji bawang merah besar (hiris)

2 batang serai (titik)

1 batang cili merah (hiris)

sedikit halia (hiris)
garam secukup rasa
 

Rebus sehingga kerang terbuka. Tu tanda dah masak le tu.

 

 

Sekarang ni nak belajar cara My Mom buat air asam nak cicah dengan kerang rebus tu. Bahan-bahan seperti berikut:

 

 

2 ulas bawang merah kecil

1 batang cili merah

10 batang cili padi saiz kecil (adjust ikut selera anda)

2 inci belacan

1sb asam jawa tanpa biji

sedikit garam dan gula

Masukkan sedikit air (air masak)

 

Cara-cara

 

Kisar je guna blendar. Tapi jangan kisar lama-lama nanti terlalu halus.

 

 

Dah siap dan boleh tuang dalam mangkuk.

 

 

Yum Yum....

 

 



Hasya's Birthday 2013... Haagen Dazs Part II

19 Januari 2013, hari jadi Hasya. Oleh kerana saya dah buat Kek Coklat Moist untuk sambutan hari jadi di tadika Hasya, maka tidaklah saya mahu membuat kek lagi untuk sambutan kami sekeluarga. Saya rancang untuk makan dessert lain pula.

Garfu 2 mata

Saya ambil keputusan untuk makan aiskrim di Haagen-Dazs. Pemilihan ini didorong atas faktor Hasya yang amat sukakan aiskrim (budak mana je yang tak suka aiskrim!). Saya pasti, meraikan hari jadi di Haagen-Dazs akan menggembirakan Hasya.

Justeru, kami ke Haagen-Dazs, Sunway Pyramid. Membelek-belek buku menu yang sangat cantik (ada banyak gambar aiskrim yang cantik!), saya pilih Fondue untuk kami makan bersama. Hasya teruja menantikan Foundue yang diorder.

Menu yang menawan

Fondue

Flower Blossom pun nampak awesome

Fondue yang sangat menarik dan indah persembahannya ini mengandungi 16 mini scoops aiskrim. Ada 4 perisa iaitu Belgian Chocolate, Strawberry, Cookies & Cream dan Vanilla. Selain daripada aiskrim, ada juga potongan kek, biskut cip coklat, biskut Love Letter dan buah-buahan (strawberry, epal dan pisang).

Tangan kecik yang nak ambik aiskrim tu, tangan Khayra!

Paling menarik, Fondue ini dihidangkan dengan coklat cair. Jadi, boleh celup aiskrim, biskut, kek atau buah-buahan dalam coklat cair tu. Sedap tau. Lepas celup dalam coklat cair, boleh celup dengan badam hancur.

Memang awesome dan menggembirakan hati birthday girl!

Selain daripada Fondue, Mr. Hubby juga order Cappucino. Minuman panas ni disertakan 2 keping biskut Cip Coklat.

Haagen-Dazs juga beri saya Ambassador Card. Ada diskaun 30% kalau saya makan di Haagen-Dazs setiap Selasa.

Oleh kerana sudah hampir dengan perayaan Tahun Baharu Cina, jadi, dapat pula angpow diskaun.

Wah, kena makan selalu ni!

Selamat Hari Jadi Hasya, semoga terus cemerlang dalam apa jua bidang.

Sekian.

Hasya's Birthday 2013....Eggless Chocolate Cake (with Strawberry & Walnut Topping).... Part I

Semalam Hasya Irdina menyambut ulang tahun kelahirannya yang ke-6. Maksudnya, sudah 6 tahun Hasya menjadi penyeri hati saya dan Mr. Hubby.
 

Oleh kerana tahun ini adalah tahun akhir Hasya akan berada di Tadika, saya merancang untuk mengadakan sambutan di Tadika beliau. Justeru, cuti terpaksa saya ambil pada hari Khamis untuk memastikan saya berjaya menyiapkan sebiji kek dan juga cenderahati untuk rakan-rakan sekelas Hasya.

Saya ambil keputusan untuk buat kek coklat. Tentunya anak-anak kecil di Tadika akan lebih teruja untuk merasa kek coklat daripada kek keju. Oleh yang demikian, saya memilih  Super Moist Eggless Chocolate Cake yang mana pernah saya buat sebelum ini. Cuma kali ini saya gandakan sukatan untuk mendapatkan kek yang lebih besar. Saya juga guna loyang 10 inci. Untuk topping, saya hiaskan dengan coklat masakan, strawberry dan walnut!
 

Bahan-bahan

2 cawan tepung gandum

2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 cawan serbuk koko
4 sudu besar susu tepung 

2 1/2 cawan air sejuk (dari peti ais) 

2 cawan gula perang 

2 sudu kecil esen vanilla
1 sudu kecil chocolate emulco - optional
1/4 sudu kecil garam halus
1 cawan minyak masak sayuran atau minyak jagung atau mentega cair 

2 sudu kecil cuka atau jus lemon

 

Cara-cara (sila ke link ini untuk langkah Step by Step)

Panaskan oven pada suhu 160C. Sediakan loyang kek (saya pakai 10 inci). Griskan dengan mentega. Ayakkan tepung bersama baking powder, soda bikarbonat dan serbuk koko di dalam bekas besar. Masukkan tepung susu, garam dan gula perang. Kemudian dikacau rata-rata.

Masukkan air sejuk, minyak masak, esen vanila dan chocolate emulco. Kacau perlahan-lahan dengan whisk (saya guna mixer, tapi tak putar lama). Pastikan adunan tidak berketul. Akhir sekali masukkan cuka atau jus lemon. Terus dikacau serta merta sehingga sebati tetapi jangan terlalu lama (ini pun saya guna mixer).

Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 50 - 60 minit atau hingga cukup masak (saya ambil masa 55 minit). 
 

Nota: Masa membakar adalah berbeza bagi oven yang berlainan. Jangan panik kalau nampak kek ni lambat nak masak tengah-tengahnya. Kalau tengah-tengah tu dah tak cair (cucuk guna lidi), maka dah masak le tu.  

Sejukkan kek setelah masak. Boleh juga dihiaskan dengan topping kegemaran. Tapi biarkan kek sejuk dulu. Saya cairkan 125gm coklat masakan, 15gm mentega dan 70ml susu segar (guna api kecil atau double boil). 

Paipkan coklat masakan

Lepas tu saya tuang atas kek, saya hiaskan atas kek dengan hirisan buah strawberry dan walnut (saya hancurkan sedikit)  yang saya dah goreng tanpa minyak.

Kek dah siap, saya siapkan pula beg cenderahati (goodies bag) untuk rakan-rakan sekelas Hasya. Sebab saya tak cukup masa nak menjadi kreatif, beg ni saya beli yang dah siap je. Dalam beg ni saya masukkan snek, coklat, lolipop, mainan dan alat tulis.

Buat 35 beg

Beg yang comel

Intai isi beg

Bangun pagi-pagi Jumaat itu juga, saya sediakan sosej puff (buat) dan donut (yang ni beli) untuk dibawa ke Tadika.

FYI, sambutan hari jadi Hasya di Tadika ni dibuat pada hari Jumaat 18 Januari. Sehari sebelum hari jadi dia yang sebenar. Selamat hari Jadi Hasya!

Step by Step... Kupang Masak Lemak

Hari ni dah 17 Januari, entry blog saya tak sampai 5 pun bulan ini. Nampaknya, saya sungguh sibuk pada bulan ini. Apabila sibuk, mulalah tak sempat nak masak. Balik lewat dan dah makan sebelum sampai ke rumah. Kalau ada bahan untuk post, masalah takde masa pula timbul. Makanya, berhabuk tak sempat dimop blog `Life is Colorful' ni.

 

Tapi hari ni saya gagahkan juga jiwa dan jari saya untuk menaip resepi `Kupang Masak Lemak'. Masakan ni bukan saya masak pagi ni, saya masak 2 minggu lepas rasanya (ingatan dah lemah sebab dah makin tua). Pagi ni adalah masa sikit nak memblogingkan diri. Sebabnya saya ambil cuti, nak buat macam-macam hari ni. Nanti esok saya beritahu projek saya hari ni (kalau jadi dan kalau saya berjaya curi masa untuk membloging).

 

 

 

Berbalik pada cerita kupang, masa di US dulu saya suka sangat beli kupang (mussel) yang dijual di Walmart. Sebabnya, kupang tu dah dimasak dan tinggal nak menambah perisanya mengikut kegemaran masing-masing. Selalunya juga, saya akan masak lemak. Idea ini datang selepas saya makan tengah hari di rumah Kak Normy. Kupang Masak Lemak yang dimasak oleh Kak Normy memang sedap sangat dan penuh dengan ciri-ciri keMelayuan.
 

 

 

Jom lihat resepi. FYI, saya pakai kupang sejuk beku je sebab saya jumpa paket kupang ni di Cold Storage. Jauh tau kupang ni datang, dari Chile.

 

 

Nota: Kalau tak suka pedas, kurangkan cili. Hasya memang suka sangat masakan ni.

 

 

Bahan-bahan (saya guna bahan-bahan yang simple)

 

1 paket Kupang sejuk Beku - 450gm kupang (bersihkan)

Sekotak santan - 250ml

sebatang cili merah - kisar

2 batang cili padi - kisar (tak payah letak kalau tak suka pedas)

3 ulas bawang merah kecil (kisar)

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

 

Cara-cara

 

Panaskan santan dalam periuk. Masukkan cili dan bawang kisar.

 

 

Masukkan serbuk kunyit, sedikit sahaja, agak-agak sehingga warnanya kuning cair (pandai-pandailah, jangan sampai kuning pekat sangat).

 

 

Kena selalu kacau. Apabila mendidih masukkan kupang. Masukkan garam secukup rasa. Biarkan mendidih sekali lagi.

 

 

Dah siap pun. Memang senang resepi ni. Sesuai untuk insan-insan yang tak berapa ada masa seperti saya. Selamat mencuba!

 

 

Step by Step.. Burger Daging (letak cili padi!)

Burger yang dijual di tepi jalan memang sedap dimakan. Burger yang dijual di McD, KFC, Carl's Jr, A&W dan Marrybrown pun sedap sangat dimakan. Tapi, hari ni saya buat burger di rumah (home-made lagi!). Ini gara-gara permintaan Mr. Hubby nak makan burger yang dagingnya tebal (lebih tebal daripada quarter pounder McD) dan apabila digigit terasa kepedasan cilinya.

 

 

Maka, cili yang sesuai adalah cili padi. Wow, cili padi dalam daging burger!

 

Sebenarnya (once upon a time), masa kami road trip di US dulu, kami ada singgah makan tengah hari di Indianapolis. Restoran Pakistan yang kami pilih tu ada buat burger yang sangat lazat. Tak tahulah dia guna lada apa (mungkin jalapeno), tapi apabila digigit, memang terasa kepedasan ladanya. Jadi, Mr. Hubby teringin nak makan burger yang pedas seperti yang kami makan di Indianapolis.

 

 

Maka, saya pilih cili padi kerana saya tak jumpa jalapeno di pasar raya dan pasar malam hehehehe... Marilah cuba resepi ni. Kalau tak suka pedas, tak perlu letak pun cili padi. Cuma tambah sikit lagi sukatan untuk lada hitam. Burger-burger biasa tu pakai lada hitam je pun.

 

Bahan-bahan

 

200gm daging kisar

1/2 biji bawang merah saiz agak besar (kalau bawang tu besar sangat, guna 1/3 jelah)

2 ulas cili padi (boleh guna 3 atau 4 untuk lebih pedas)

1/4sk lada hitam kisar

1/4sk oregano flakes

1/4sk parsley flakes

2sb serbuk roti

1sk olive oil

 

Cara-cara

 

Kisar/tumbuk bawang dan cili padi.

 

 

Gaul hingga sebati semua bahan dengan daging.

 

 

Bentukkan daging. Kalau suka tebal, dapatlah dua keping je. Kalau suka nipis, boleh dapat 4 keping.

daging yang tebal

 

 

Masukkan dalam bekas dan biar dalam peti sejuk dalam sejam dua. Kalau nak biar lebih lama pun ok je.

 

Panaskan sedikit minyak dalam kuali leper dan goreng daging burger hingga masak. Api jangan besar sangat nanti burger tak masak tengah. Saya tutup kuali seketika untuk memastikan daging masak hingga ke tengah.

 

Sudah siap

 

Nota: Untuk roti burger, anda boleh beli roti dah siap di kedai atau boleh buat bun sendiri. Saya guna resepi bun ni. Boleh dapat 12 bun (saya sebenarnya buat 10 bun kari daging dan buat 2 bun kosong untuk buat bun burger). Cuma saya tambah bijan atas bun supaya sesuai jadi bun burger. Cara tambah bijan atas bun, cuma glis dengan sedikit air dan tabur je bijan atas permukaan bun.

 

 

Bun tu belah dua. Boleh sapukan mentega pada bun dan lepas tu letaklah sos, mayonis dan keju cheddar.

 

 

Sila letak Salad, tomato dan bawang jika suka dan untuk menambah keindahan burger anda. Saya memang tak makan sayur-mayur ni, jadi membazir untuk comel-comelkan burger hehehe..

Tebalkan?

 

 

Sekian.

 

 



Aiskrim Vanilla Pecan & Coklat Oreo! (It's Celebration!)

Assalamualaikum dan selamat sejahtera. Selamat Tahun Baru 2013!

Home-made ice-cream!

 

 

Sempena hari pertama tahun 2013 ini, Life is Colorful membawakan anda resepi yang minda saya sendiri tak terfikir sebelum ini iaitu Aiskrim! Wow, apakah benar apa yang saya tulis ni?

 

Yup, permulaan yang hebat untuk tahun baru. Mari belajar buat aiskrim di rumah. Yang paling awesome, aiskrim ni sangat mudah dan cuma guna pengisar (blender) sahaja. Jadi, hapuskanlah segala kekangan. Sekiranya di rumah anda ada blender dan peti sejuk, anda pasti boleh hasilkan home-made ice-cream pertama anda!

Oreo Choc & Vanilla Pecan

 

 

 

Untuk menambahkan kemewahan dan kelazatan berganda, saya akan tunjukkan `Langkah demi Langkah... membuat Aiskrim dengan perisa Vanilla Pecan dan perisa Coklat Oreo (sila `wow' berganda!).

 

Meskipun bunyi resepi ini seperti susah, sebenarnya resepi ini mudah dibuat. Serius mudah tau. Inspirasi tahun baru ini datangnya dari shen di My Resepi. Jom belek.

 

Bahan-bahan (serius sikit je bahan-bahannya)

 

2 cawan susu segar (perisa apa-apapun takpe)

2 cawan Nestle Coffeemate

 

Nota: Saya buat 2 adunan. Satu saya guna susu perisa coklat (nak buat aiskrim coklat) dan satu lagi susu segar putih full cream (nak buat aiskrim vanilla).

 

 

 

Cara-cara

 

Kisar (guna blender) susu + coffemate. Saya kisar dalam 2-3 minit.

 

 

Masukkan adunan ke dalam bekas.

 

 

Masuk bekas dalam bahagian sejuk beku (freezer) selama 2 - 3 jam.

 

 

Nota: Adunan susu putih full cream tu saya tambah 1sk esen vanilla.

 

Selepas 2-3 jam, keluarkan adunan. Kisar (guna blender) sekali lagi adunan. Sekali lagi masukkan ke dalam bekas dan masukkan bekas dalam freezer. Kali ini biarkan semalaman.

Nota: Boleh tambah kacang/oreo (gaulkan aiskrim dengan kacang/oreo) sebelum biarkan semalaman.

 

Dan aiskrim anda telah siap apabila disejukbekukan semalaman. Topping dan perisa gandaan yang mewah adalah berdasarkan kreativiti masing-masing.

Aiskrim sudah siap untuk dimakan!

 

 

Kalau nak ikut cara saya:

 

Aiskrim Vanilla Pecan

 

Panggang/goreng tanpa minyak seketika pecan. Biarkan pecan tersebut sejuk dahulu. Kemudian gaulkan pecan ke dalam Aiskrim Vanilla. Biarkan sejuk beku semalaman.

 

 

Aiskrim Coklat Oreo.

 

Hancurkan beberapa keping biskut oreo (buang krimnya). Saya guna oreo kisar. Gaul dalam aiskrim coklat. Biarkan sejuk beku semalaman.

Sedap dan tak manis sangat

Dan kedua-dua aiskrim saya paipkan sedikit coklat cair (saya pakai coklat cair Hershey) untuk topping yang lazat.

Akhir kata, jangan takut untuk mencuba sesuatu. Anda boleh sekiranya anda yakin yang anda boleh. Mesti boleh punya.

 

 

"Twenty years from now you will be more disappointed by the things that you didn’t do than by the ones you did do. So throw off the bowlines. Sail away from the safe harbor. Catch the trade winds in your sails. Explore. Dream. Discover."

Mark Twain