Rendang Ayam Daun Puding

Assalamualaikum...

Disebabkan mood raya masih ada, jadi hari ni saya masak `Rendang Ayam Daun Puding'. Tentunya juga sebab kebetulan saya ada ayam kampung dan daun puding. Maka, berkobar-kobar semangat nak masak resepi yang belum saya dapat merasa pada Aidilfitri 2017 ni. 

FYI, resepi yang saya guna ni saya ceduk daripada beberapa sumber. Saya gabungkan untuk hasilkan rendang ayam yang lazat. Kepada yang nak mencuba, boleh ikut sebijik atau tambah/kurangkan sukatan. Ikut citarasa masing-masing kan... 

Saya nak ucapkan terima kasih juga buat Cik Mel (you know who you are) yang whatapps saya cara-cara nak masak rendang ni. Mesej Cik Mel tu banyak gunanya hehehe.. Tq so much ya. 

Bahan-Bahan

Seekor ayam kampung (potong kecil)

500 gm santan (bahagi dua, santan cair dan pekat)

2 sudu besar kerisik

20 helai daun puding

Garam secukup rasa

Bahan Kisar

1 inci halia

1/2 inci lengkuas

2 biji kunyit

3 ulas bawang putih

7 ulas bawang merah

2 batang serai

14 biji cili api (ikut kepedasan yang digemari)

Nota: bawang putih, merah dan serai kalau tak nak kisar, boleh hiris halus. Saya kisar je semua.

Cara-Cara

Santan cair dan bahan kisar masukkan dalam kuali dan panaskan. 

Selepas dah agak-agak nak mendidih, masukkan ayam. 

Kacau ayam sekali-sekala sampai ayam kecut dan kuah dah agak pekat. 

Masukkan santan pekat dan kerisik.

Agak-agak dah makin kering, masukkan daun puding. Kacau sekata lagi. Masukkan garam secukup rasa.   

Kacau sehingga hampir kering (ikut tahap kekeringan mana yang anda suka).

Hidang panas-panas. Boleh makan dengan nasi, ketupat nasi atau lemangpun. Dah namanya rendang.

Sedap sangat. 

Sekian.

Cara buat kerisik

Assalamualaikum...

Kalau tiba-tiba anda terlupa nak beli kerisik, maka kenalah buat sendiri. Kalau nak buat sendiri, pastikan ada kelapa parut. Tak ada kelapa parut, memang tak bolehlah nak buat kerisik. 

Cara-cara nak buat kerisik memang mudah. Cumanya, remeh dan makan masa. Asyik nak kena kacau sebati je. Kalau tak kacau, hangus tak sekata nanti kerisiknya. 

Anda cuma perlu kelapa parut dan kemudian goreng kelapa parut dalam kuali tanpa minyak (sangai). Masa inilah perlu banyak bersabar sebab kena guna api kecil. 

Kena sampai kelapanya warna coklat gelap. Sentiasa dikacau ya. Barulah tak hangus kelapa anda. 

Selepas warnanya dah coklat gelap, bolehlah kisar guna pengisar kering. Kalau pengisar susah nak kisar, tambah sesudu kecil minyak masak. Kalau terlebih rajin, boleh tumbuk atau giling. Asalkan kelapa parut tadi lumat.

Maka, hasilnya itulah yang dinamakan kerisik. 

Sekian.