My Lovely.. Nestum Cookies with Dates & Choc

Assalamualaikum...

Salam 6 Ramadan.

Hari tu pergi beli barang, pasaraya tu bagi sebekas kurma. Oleh kerana saya susah sikit nak makan kurma gitu aje. Jadi, saya buat biskut kurma. 

Resepi adalah inspired dari blog Food Network. Tapi, saya ubah ikut citarasa saya. Hasilnya memang sedap sangat. Sapa-sapa yang merasa cookies ni akan ingat yang saya buat fruit cookies. Manis-manis dan yummy sangat. 

Bahan-Bahan

110 gm mentega

1/3 cawan gula perang 

1/3 cawan gula pasir

1 sk esen vanilla

1 biji telur gred A

1 cawan tepung gandum

1 cawan nestum

1/2 sk baking powder

1/3 cawan coklat chip (saya guna coklat nipis yang saya patah2kan)

1 cawan kurma (dicincang kasar)

Cara-Cara

Putar mentega, gula perang dan gula pasir sehingga sekata. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi guna mixer sehingga sekata.

Masukkan tepung, nestum dan baking powder. Putar lagi sehingga sekata. 

Masukkan kurma dan coklat chip. Gaul sekata.

Panaskan oven 180 darjah. Sudukan adunan atas tray. Lapik dengan baking paper untuk elak melekat.  Jarakkan sedikit untuk elakkan bercantum. 

Masukkan adunan dalam oven. Bakar selama 12 ke 15 minit sehingga warna bahagian bawah cookies coklat gelap. 

Sejukkan cookies dahulu sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.

Sangat sedap dan saya sangat suka.

Sekian. 

Kambing Bakar yang wow..

Assalamualaikum.

Salam 3 Ramadan..

Sepanjang musim PKP ni memang ramai orang yang tetiba jadi chef. Tetiba juga cuba masak resepi baru. Almaklum, majoriti luangan masa adalah di rumah. Ini adalah waktu paling tepat untuk mencuba dan mencuba.

Justeru, memandang harga beli kambing bakar agak mahal berbanding buat sendiri. Maka, marilah cuba untuk buat sendiri. Saya guna resepi dari Saji.my. Saya adjust sedikit resepi ni. Masak elok kambing bakar ni. Lembut dan juicy. FYI, saya dah buat 2 kali. 

Bahan-Bahan

Daging kambing 5 - 6 slices

Sos tiram 2 sudu makan

3 sudu makan sos lada hitam (saya ganti dengan 1 sudu makan lada hitam ditumbuk)

2 sudu makan kicap

1 inci halia (tumbuk halus)

1 sudu kecil gula perang

1/2 sudu kecil daun rosemary kering

sedikit minyak masak

Cara-Cara

Semua bahan gaul sebati dengan daging. Perap daging 2 - 3 jam dalam bekas bertutup dan dalam peti sejuk.

Keluarkan dari peti sejuk. Letak sedikit (1/2 sudu kecil) minyak masak dalam kuali. Terus bakar. Saya bakar guna kuali ajaib. 

Hangus-hangus sikit dan tak berdarah, tanda dah masak. 

Boleh makan begitu sahaja. kalau terlebih rajin, buatlah gravy. Tapi, makan begitu sahaja pun dah sedap sangat. 

Sekian.

Rendang Ayam Kampung Nismilan

Assalamualaikum.. 

Salam Ramadan al-Mubarak.

Sempena berbuka puasa 1 Ramadan semalam, saya masak special sikit. Saya masak Rendang Ayam Kampung Negeri Sembilan. Sesekali makan rendang cili api, memang podeh dan sodap. 

Bahan-Bahan

1/2 ekor ayam kampung (kalau saiz kecil, seekor pun ok)

1 biji kelapa (ambil santan pekat)

1 sudu makan kerisik

2 batang serai (dititik)

1 keping asam

2 helai daun limau purut (hiris halus)

Garam secukup rasa

Bahan Kisar

13 biji cili padi

3 biji bawang merah

3 ulas bawang putih 

3cm kunyit hidup

1cm halia

1cm lengkuas

Cara-Cara

Masukkan ayam dalam kuali besar. Gaul bahan kisar dan serai. Biarkan sehingga ayam sedikit kering. Kacau sesekali bagi mengelakkan ayam melekat.

Masukkan santan. Kacau sekata. Masukkan air sedikit bagi memastikan ayam masak. Masukkan garam dan asam keping. Biar kuah pekat sedikit.

Masukkan kerisik. Masukkan daun limau purut. Gaul lagi sampai kuah pekat dan ayam masak.

Rendang Ayam Nismilan siap sedia untuk dihidang.

Sekian. 

Ayam Betutu Bali

Assalamualaikum...

Ini post pertama tahun 2020. 

Meskipun tahun 2020 ini ada banyak cabaran yang unik. Namun, resepi yang satu ini membuatkan saya benar-benar dan benar ingin berkongsi diblog ini. Sebab paling utama, supaya mudah saya merujuk resepi yang amat memikat hati ini. 

Pertama kali merasa keenakan `Ayam Bertutu Bali' adalah semasa menginap di sebuah Villa Indah di Ubud, Bali. Saya tertanya-tanya resepi lazat tersebut. Ibu Dayu (housekeeper villa) menjanjikan untuk memberi resepi masakan tersebut. Malangnya kami terputus hubungan dek kerana wasap Ibu Dayu yang tidak berfungsi dan musim pandemik Covid19 yang membataskan perhubungan semua insan di muka bumi ini.

Maka, saya cuba untuk menggoggle resepi `Ayam Bertutu Bali'. Hasil carian google, semua resepi adalah dalam bahasa indonesia. Namun, keenakan masakan ini membuatkan saya mahu juga mencuba. Saya rindu dengan masakan Ibu Dayu. Malah, tidak mungkin saya akan dapat kembali ke Bali dalam masa terdekat ini. Mahu tak mahu, saya harus kuatkan semangat untuk mencuba juga. 

Cabaran pertama adalah untuk menterjemah bahan-bahan dalam hasil carian google tersebut. Bukan mudah rupa-rupanya. Meskipun, sudah diterjemah, masih mengelirukan juga. Maka terpaksa lihat foto bahan-bahan yang dimaksudkan. 

Maka, terhasillah resepi di bawah:

Bahan-Bahan

Ayam seekor (Saya guna quarter leg chicken sahaja)

2 sudu makan minyak masak

Air secukupnya

Garam dan gula secukupnya

Bahan ditumbuk

1/2 sudu makan ketumbar

2 biji buah keras

1 inci kunyit

7 biji cili padi

1 sudu kecil belacan

1 sudu kecil lada hitam

Bahan dikisar

100gm bawang merah

4 ulas bawang putih

3cm lengkuas

3cm halia tua

3cm halia muda

1cm kunyit

10 biji cili padi (kalau takut pedas kurangkan sedikit)

2 batang serai

Nota: Saya lupa beli kunyit hidup, jadi saya ganti dengan kunyit serbuk.

Cara-Cara

Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumis bahan-bahan tumbuk dahulu dan kemudiannya masukkan bahan-bahan kisar sehingga berbau harum dan masak.

Masukkan ayam. Masukkan air sehingga menenggelamkan ayam. Kacau rata. 

Tutup kuali sehingga ayam masak. Biar rempah-rempah meresap dalam ayam dengan sebati. Sesekali kacau bagi mengelak ayam melekat. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Pastikan masakan ini ada rasa masin. Kemudian buka tutup dan biarkan masakan kering sedikit.

Maka, terhasillah `Ayam Bertutu Bali' yang hampir sama dengan masakan sajian Ibu Dayu di Ubud. Meskipun mungkin tidak selazat air tangan Ibu Dayu, saya amat gembira kerana dapat menyediakan juadah yang hampir dapat meniru `Ayam Betutu Bali' Ibu Dayu dan pastinya mengembirakan hati Mr. Hubby yang juga rindukan masakan ini.

Akhir kata, blog ini adalah buku resepi dalam talian saya. Semoga kita semua sama-sama berkongsi manfaatnya.

Selamat Menyambut Ramadan al-Mubarak 2020. Sekian.