Five-Spice Roast Quail (Puyuh Panggang Rempah Lima)

Assalamualaikum...

Mula-mula tu, ingat nak buat puyuh berempah. Tapi, macam nak cuba buat chinese style. Guna rempah lima (five-spices). Selalunya, chinese recipe ni digunakan untuk masak itik. Puyuh pun lebih kuranglah dengan itik, besar dengan kecik je.. hehehe...

Saya sebenarnya agak-agak je, sukatan. Jom tengok. 

Bahan-Bahan

5 ekor burung puyuh

2sk rempah lima (five-spices)

1 sb kicap manis

1sb madu (saya ganti dengan 1sk gula)

1/4 serbuk lada hitam

1/2sk garam

1sb minyak (minyak masak, tapi kalau guna minyak zaitun lebih baik)

Cara-Cara

Gaul puyuh dengan rempah lima, garam, gula (madu) dan lada hitam. Kalau nak terus bakar pun boleh, tapi saya simpan dulu dalam peti sejuk. Tiga jam gitu.

Letak puyuh atas loyang atau kuali ajaib. Masukkan minyak (kalau boleh percikkan bagi kena semua puyuh).

Lepas tu boleh bakar guna oven (170 darjah) atau guna kuali ajaib. Saya saja je nak guna kuali ajaib. kalau guna kuali ajaib, api tu sedang-sedang je. Tutup kuali ajaib.

Saya masak keseluruhannya dalam 30-40 minit. Bila dan 15 minit tu, boleh terbalikkan puyuh. Bila dan 30 minit tu, tuang kicap atas puyuh dan balik-balikkan sedikit puyuh supaya puyuh kena kicap. 

Biarkan sampai warna dia cantik dan puyuh tu betul-betul masak. Maka, dah siaplah puyuh panggang rempah lima.

Sedap dimakan begitu sahaja ataupun makan dengan nasi putih. Sesuai dihidang untuk semua peringkat umur. 

Sekian. 

Siakap Stim Hong Kong Style

Assalamualaikum...

Hari tu saya ada makan di Restoran Cina Muslim. Saya cuba menu `Siakap Stim Hong Kong Style'. First time rasa dan memang kena dengan selera. Jadi, mulalah terfikir nak buat sendiri. 

Maka, saya pun menggooglelah resepi. Hasil berenang ke sana kemari, akhirnya saya mix dan match beberapa resepi. Hasilnya amatlah memuaskan hati. Sedap! 

Bahan-Bahan

Seekor ikan siakap (saiz besar)

4sb kicap cair (memang kat botol tu kicap cair ya, ada jual di pasaraya)

1sk kicap pekat (saya pakai kicap ABC)

1/3 kiub pati ayam

1sk gula

2 inci halia (hiris)

3 ulas bawang putih (hiris)

sedikit daun ketumbar (hiris)

1 tangkap daun bawang (hiris)

1/4sk minyak bijan

sedikit serbuk lada sulah dan garam (untuk melumur ikan)

1/4 cawan air

Cara-cara

Lumurkan ikan dengan lada sulah dan garam. Letak bawang putih, halia, daun ketumbar dan daun bawang atas ikan (sila hiris dengan halus dan kemas.. jangan tiru saya hehehe).

Letak semua bahan-bahan lain.

Panaskan api dan silalah kukus ikan sehingga masak. Tak lama pun mengukus ikan ni dalam 10-15 minit (bergantung kepada saiz ikan).

Dah masak. Tak muat pinggan. Ikan besar sangat hehehe

Masakan ala Cina tak boleh makan kalau sejuk. Tak sedap. Jadi, kena makan masa panas-panas. Memang syok...

Selamat mencuba.

Sekian.