Resepi Shell Out kat rumah...

Assalamualaikum...

Pagi tadi tetiba je rasa rajin. Apabila rasa rajin, tetiba je rasa nak masak special sikit untuk iftar. Entah macam mana, tercetus idea untuk buat `shell out'. Shell out ni sejenis masakan pelbagai seafood berkulit/cengkerang. Katanya popular sebab ada nama restoran shell out. Entah ler... saya memang tak tahu kat mana dan bagaimana. Saya cuma tahu pasal shell out ni sebab ramai yang post foto makan pelbagai seafood ni di laman sosial.

Sebab saya tak tahu nak masak, jadi saya pun google resepi. Hati berkenan dengan resepi di Blog Mama to Eryna. Katanya ambil dari blog auntie nanirostam. 

Jadi, pagi tadi saya mencari bahan-bahan mentah yang sesuai digunakan untuk menyiput & menseafood malam ni. Hasilnya tadaa...

FYI, untuk kerang dan siput sedut, saya masak goreng kicap. Untuk ketam, udang dan sotong, saya masak ala-ala shell out ni. Sayur pula saya rebus sahaja, letak garam dan pati ayam.

FYI juga, saya ubah sikit resepi untuk hasil yang ikut suka hati saya. 

Bahan-bahan

3 ekor ketam (potong 2)

10 ekor udang saiz besar

5 ekor sotong (potong sederhana)

1kg siput sedut

1kg kerang

Bahan-Bahan rempah Shell Out

10 tangkai cili kering (potong, buang biji & rendam air panas)

bawang besar 2 biji (1 biji kisar, 1 biji lagi hiris utk tumis)

10 ulas bawang putih (8 kisar, 2 ulas cincang utk tumis)

1 inci halia (kisar)

1sk udang kering (kisar)

1 inci belacan (kisar)

1sb rempah kari

1/2 kiub pati ayam

1 batang daun kari

sedikit serbuk lada hitam

1sb sos tiram

1sk sos ikan

2sb mentega

2sb minyak masak

lemon (saya tak letak)

garam dan gula secukup rasa

Cara-cara

Saya siapkan bahan-bahan rempah dulu dengan mengisar semua bahan kisar. Selepas tu saya panaskan mentega dan minyak masak dalam kuali. Saya tumis bawang dan besar, bawang putih dan daun kari. Selepas layu sedikit dan berbau harum, masukkan bahan-bahan kisar ke dalam kuali. Tumis sehingga naik bau dan pecah minyak.

Masukkan rempah kari. Kacau lagi.

Masukkan sos tiram, sos ikan dan kiub ayam. Kemudian masukkan garam dan gula. 

Selepas tu saya tutup api. 

Bahagi tiga kuah yang dah siap tu. Sebabnya nak menggoreng ketam, udang dan sotong secara berasingan. Lepas tu goreng jelah sampai setiap bahan tu masak. 

Diingatkan sekali lagi, siput sedut dan kerang tu saya masak kicap. Saja nak bagi rasa lain sikit.

Memang heaven makan shell out ni. Kenyang melampau-lampau. Rempah dia memang sedap.

Sekian.

Sesekali Makan Sotong Kicap Bentuk Bunga...

Assalamualaikum...

Resepi hari ni simple je. Masak sotong kicap dengan kacang buncis. Tapi yang bestnya, kali ini sotong yang saya masak ni berbentuk bunga.. Hmm.. bunga.. :)

Jadi, nak tunjuk macam mana cara nak bentukkan sotong. Mula-mula potong badan sotong tu lebih kurang 2cm - 2.5cm. 

Lepas tu, potong memanjang tetapi jangan sampai putus sebanyak 4-5 potongan pada setiap keping sotong. Jumlah potongan ini akan menentukan jumlah kelopak bunga. 

Lepas tu bolehlah masak sotong tu. Tak kiralah masakan apa-apapun, masakan sotong anda akan berbunga-bunga...

Sekian.

Sotong Goreng Tepung yang memang Rangup.. Krup.. Krup...

Assalamualaikum...

Kadang-kala ada resepi yang mudah tapi terlupa pula saya nak cuba buat sendiri. Selalunya, faktor kelupaan ini disebabkan beberapa perkara:

1. Ingatkan susah, rupa-rupanya senang.

2. Senang nak cari kat restoran.

3. Bahan tak cukup.

4. Takde idea nak masak macam mana.

sotong goreng tepung rangup ala restoran

Maka, sebelum ni saya tak pernah cuba buat sendiri `Sotong Goreng Tepung Rangup'. Entah macam mana last weekend, terasa nak google resepi masakan ni. Dan rupa-rupanya... Faktor nombor 1 kat perenggan atas nun... Ingatkan susah, rupa-rupanya senang je masak `Sotong Goreng Tepung Rangup' ni.

Resepi ni saya ambil dari Dapur Mamasya. Memang sedap resepi ni dan tak susah nak buat. Saya buat separuh daripada portion resepi Mamasya. Dan sebenarnya tak cukup. Patut buat je 1/2 kilo sotong. Sedap sungguh diratah atau dimakan dengan nasi.. Krup.. Krup.. Bunyinya.

Bahan-bahan (saya buat separuh je dari resepi di bawah)

Bahan A

1/2kg sotong potong bulat (lepascuci, tos sotong ni.. lagi xde air, lagi bagus)

1 biji telur

4 sb tepung kentucky (saya pakai jenama Kijang)

Bahan B

2sb tepung beras

2sb tepung Kentucky

2sb tepung gandum

1sk serbuk lada hitam

secubit garam

Cara-cara

Bahan A - Gaul tepung Kentucky dan telur hingga sebati. Kemudian gaulkan sotong ke dalamnya. Ketepikan.

dah digaul sebati

Bahan B - Gaul rata semua bahan. Panaskan minyak (guna minyak banyak). Ambil sikit-sikit sotong (ambil satu-satu lagi ok) yang telah digaul dengan bahan A tadi, gaul atas bahan B rata-rata. 

Goreng di dalam kuali sampai garing. Jangan goreng sekali banyak. Sikit-sikit sudah dan jangan goreng lama sangat. Just nice gitu.

kalau guna minyak lagi banyak, lagi bagus
(saya goreng versi jimat minyak)

Of course le kena makan panas-panas. Gerenti digemari ramai.

Sekian. 

Kari Sotong (cari sotong yang ada telur tau!)

Kari sotong!

Best tau kari sotong. Tambah best kalau dapat sotong yang ada telur. Pergghh, memang sedap sangat. Penyediaannya pun mudah. Main campak-campak je. Kejap je siapnya. 

Bahan-bahan (untuk makan 2-3 orang)

2-3 ekor sotong saiz besar - kebetulan jumpa sotong yang gemuk-gemuk dan ada telur!

sepeket kecik serbuk kari ikan dan udang Babas - bancuh dengan secawan air

5 ulas bawang merah - hiris

2 ulas bawang putih - hiris

1/2 sk halba campur

1/2 sk asam jawa - ambil patinya

sebiji tomato - potong 4

garam secukupnya
-setangkai daun kari -saya tak letak sbb takde

Cara-cara

Bersihkan sotong dan potong bulat-bulat.

Panaskan minyak. Goreng seketika halba campur. Masukkan bawang merah dan bawang putih, goreng sehingga naik bau.

Masukkan serbuk kari yang telah dibancuh dengan air. Tambah air untuk kuah yang lebih. Tapi jangan melampau kerana nanti kari anda cair. 

Setelah kuah agak mendidih, masukkan sotong. Dan masukkan air asam jawa. Kacau selama 5 minit. Tambah garam secukup rasa.

Masukkan tomato.  Kacau seketika dan tutup api. 

Sedap sangat. Terutamanya bila kunyah sotong yang ada telur!

Sekian. 

Sotong Masak Kicap.. My Simple Life....

Hari  ni tanya dengan Hasya, `Mama nak masak sotong. Nak makan sotong masak apa?" Dia jawab, "Pedas".

Hmmm.. Selalu sangat makan sambal tumis. Memang tak dinafikan Sambal Tumis Sotong memang sentiasa menawan kalbu. Namun begitu, sesekali kena tukar masakan. Oleh itu, hari ni saya masak Sotong Masak Kicap. 

Eh, sotong pun boleh masak kicap ek? 

Hmmmm.... Boleh je... Yang penting sedap. Dan masakan ni sangat mudah untuk disediakan. Hiris-hiris, campak-campak je. My Simple Life gitu....

Bahan-bahan (untuk makan 2-3 orang)

3 ekor sotong saiz sederhana besar. (Buang kulit, cuci dan potong bulat-bulat)

sebiji bawang merah saiz besar (hiris)

2 ulas bawang putih (hiris)

1 inci halia (hiris)

sebatang cili merah (hiris)

3sb kicap manis 

1sk sos tiram

garam secukup rasa 

Nota: Kalau guna kicap masin, tambah gula 2sk.

Cara-cara

Panaskan minyak. Tumis bahan-bahan hiris sehingga layu dan naik bau.

Masukkan sotong dan kacau seminit.

Masukkan kicap, sos tiram garam dan gula.

Kacau seketika dan tutup api.

Siap dah.. Senang kan? Bila-bila pun boleh masak:)

Step by Step... Tomyam Putih Sotong (Macam Kat Kedai)

Selalunya kalau makan tomyam, kuahnya berwarna kemarah-merahan. Masak tomyam merah ni bukannya susah. Masuk sekiub dua, kiub tomyam Knoor, dah jadi dah tomyam anda. Tapi ada juga restoran yang menyajikan kuah tomyam berwarna putih. Kuah yang warna putih ni pun sedap juga. Jadi, nak cuba masak sendiri tomyam putih. 

Tapikan, semakin banyak pula blog yang saya baca bercerita tentang `kalau makan, jangan campur makanan laut dengan makanan darat'. Kebetulan pula 2 minggu lepas semasa berkursus, fasilitator pun beri nasihat yang sama. Malah dia beri contoh pula. Katanya, tomyam adalah masakan kegemaran rakyat Malaysia yang paling berbahaya. Sebabnya, kita campur semua benda, tak kira laut dan darat dalam tomyam tu (maka, jadilah tomyam campur). 

Atas kesedaran untuk mengamalkan diet yang lebih sihat tanpa mencampurkan ion-ion positf dengan negatif ini, maka saya masak Tomyam Putih Sotong. Hah, ada sotong je. Jadi, takde bercampur-baur. Tapi saya pakai sekiub pati ayam Maggi. Kira macam taruk ayam juga ke tak? Ke kiub ni macam perisa je? hehehe.... 

FYI, resepi diadaptasi dari Miss Cha Cecite Belog.

Bahan-bahan (untuk 2-3 orang makan)

4 ekor sotong saiz besar (cuci dan potong bulat)

Air Rebusan kulit ayam - saya guna 1 kiub pati ayam
2 Batang serai
1 Biji Bawang Holland (dihiris) - saya guna bawang merah besar
Daun Ketumbar - hiris halus
3 biji Cili Padi
1 Biji Tomato - potong 4
2 sudu besar Sos Ikan
1 Biji Limau Nipis (Potong 2)- saya pakai separuh je
2 Tangkai Daun Limau - saya guna 5 helai (hiris nipis)
Gula secukup rasa - saya letak 1sk
Garam secukup rasa (tak perlu byk sebab sos ikan dah masin)


Cara masak

Rebus kulit ayam terlebih dulu sampai minyak ayam keluar. Nota: Sebab saya tak pakai ayam, jadi saya panaskan 3-4 cawan air dan masukkan 1 kiub pati ayam. Saya masukkan juga 1sk minyak masak. 

Setelah mendidih, masukkan bawang, serai , sos ikan , daun ketumbar (kebetulan takde stok, saya guna ketumbar flakes), cili padi, garam dan gula, 1/2 biji limau nipis diperah.

Masukkan sotong.

Pastikan gula, garam dan masam dah cukup. Masukkan tomato, daun limau.

Rasa2 dah ok, tomato dah lembik sikit boleh tutup api.

Hidang dan sungguh sedap dimakan dengan nasi putih. 

Betullah rasa macam makan kat kedai. 

Step by Step.. Nasi Goreng Sotong

Sekarang ni saya dah makin jarang-jarang pula membloging. Kadang-kadang tu niat dan hasrat memang ada, tapi masa akan membataskan segala-galanya. Kadang-kala pula, saya sungguh malas untuk mengambil gambar. Tanpa gambar, apalah ertinya sebuah blog.....

Hari ni saya akan berkongsi masakan yang simple tapi sodap iaitu Nasi Goreng Sotong. amat sesuai disajikan untuk penggemar-penggemar sotong. Sila gunakan sotong bersaiz besar kerana nasi goreng anda akan memberi kesan kemewahan berganda. Mari kita main masak-masak.

Bahan-bahan

2 ekor sotong saiz besar. Potong bulat-bulat.

2 1/2 cawan nasi

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

sedikit halia

sebatang cili merah

2 batang cili padi (kalau tak suka pedas, takyah letak)

1cm belacan

1 1/2sb kicap manis

sebiji telur

garam dan gula secukup rasa (ada rasa manis sikit baru best)

Boleh letak sayur kangkung atau sawi kalau suka

Cara-cara

Kisar bahan-bahan berwarna merah. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali. Tumis bahan-bahan kisar sehingga kering sedikit.

Masukkan sotong dan kacau sehingga sotong masak. 

Masukkan nasi dan kicap. Kacau sebati.

Masukkan telur. Kalau rajin, sila kacau telur dalam mangkuk dulu, barulah dimasukkan dalam kuali. Masukkan sayur (kalau suka), garam dan gula secukup rasa. Kalau sebati hingga nasi agak kering.

Siap pun. Mari hidangkan dengan keropok. Rangup dan best.