Hokkaido Chiffon Cupcakes yang Lembut dan Berkrim!

Dah lama sebenarnya saya teringin sangat nak buat sendiri Hokkaido Chiffon ni! Tapi tak tahulah kenapa, baru semalam saya berjaya buat sendiri kek ni. Dan.... Saya sangat happy! Kek comel ni bukan sahaja cantik, malah sangat lembut dan sangat berkrim! Sungguh sedap pada setiap gigitan dan kunyahan (bahaya-bahaya, memang termakan banyak). 

Nampaknya memang buat kek atau masak menjadi terapi jiwa saya. Sangatlah terapinya apabila melihat hasil yang sungguh menjadi ini. Azlita sememangnya memberikan ulasan yang cukup tepat. Kek Cawan Hokkaido Chiffon ini memang hebat dan menawan selera. 

Tahap keremehannya juga tidak melampau. Masih boleh ditangani. 

Bahan-bahan (dari Azlita Masam Manis)

4 biji kuning telur
30 gm gula kastor
1sk esen vanila
40ml susu segar
40ml minyak canola ~ minyak makan pun boleh
55gm tepung kek
20gm tepung kastard
1sk baking powder

Dalam bekas lain:

4 biji putih telur
1/4 sudu kecil garam
80 gm gula kastor


Cara-cara

Panaskan oven pada suhu 170 C. Sediakan 8 biji ramekins bersaiz besar atau boleh juga guna mangkuk kertas cup cake yang keras (saya dapat 16 biji kek comel). 

Satukan tepung, tepung kastard dan baking powder. Kemudian di ayak 3 kali. Pukul kuning telur dan gula menggunakan whisk aje. (Nota: Saya putar guna mixer pada kelajuan perlahan).

Tambahkan esen vanila, susu dan minyak dan pukul rata. Masukkan bahan yang telah di ayak tadi dan gaul rata. 

Dalam bekas lain 
Pukul putih telur dan garam hingga berbuih. Tambahkan 80 gm gula sedikit sedikit dan terus memukul dengan kelajuan tinggi hingga adunan kental dan kaku (soft peaks).

Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan dalam adunan tepung. Gaul rata dgn menggunakan kaedah kaup balik. Kemudian masukkan baki adunan dan gaul hingga sempurna dengan kaedah yang sama.

Tuangkan adunan dalam ramekins atau cawan kertas anggaran 80% penuh. Hentakkan sedikit bekas ramekins utk mengurangkan gelembung udara pada kek.

Masukkan dalam oven dan bakar selama 25-30 minit. (Nota: Saya bakar 20 minit). Keluarkan dari oven bila kek masak. 

Mari belajar buat krim kastard pula: 

CREAM CUSTARD

1 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung jagung 
4 sudu besar gula 
200ml (1 cup) susu segar 
1 biji telur (L size) 
1 sudu besar mentega 

1 sudu teh esen vanila

Masukkan tepung, tepung jagung dan gula  ke dalam mangkuk. Masukkan 1-2 sudu besar susu. Kacau rata jangan ada yang berketul-ketul. Masukkan telur dan kacau lagi. Kemudian masukkan susu yang selebihnya dan kacau. Saya masak atas api sederhana kecil dan kacau sehingga adunan pekat. Setelah pekat tutup api dan saya masukkan mentega. 

Bila kek sudah sejuk, bolehlah paipkan filling kedalamnya dengan menggunakan pipping bag. 

Dan saya letak strawberry untuk menambahkan kecantikan kek cawan ni. 

Cantik, lembut dan berkrim.. Seadanya menawan...

Wah, seksi...

Yummy!

Sekian.