Step by Step... Butter Wild Blueberry Cheese Cupcakes

Lewat petang semalam saya tetiba jadi sibuk sekejap. Sibuk sebab tetiba nak buat cupcake. Kerajinan secara tiba-tiba ini bukan disebabkan saya rasa nak makan cupcake tapi sebab ada kawan nak datang rumah.

My colleague yang nak datang ni bawah sampul surat yang tertulis `urusan seri paduka baginda' hehehe.. FYI, semua sampul surat rasmi gomen memang bunyi camtu. Sebenarnya dia tolong ambilkan saya borang opsyen SPBA.

Oleh yang demikian, saya rasa nak buatkan dia cupcakes. Tapi cupcakes apa ek? Tengok dalam refrigerator ada sebuku lagi cream cheese. Kebetulan pula ada `wild blueberry filling'. Hah, rezeki my colleague lah nampaknya...

Dipersembahkan kepada kawan ku yang baik hati.. Butter Wild Blueberry Cheese Cupcakes (resepi lebih kurang Butter Cherry Cheesecake).

Bahan-bahan (22 biji menggunakan casing seperti saya)

200 gm butter
250 gm cream cheese
250 gm gula kastor
5 biji telur
250 gm tepung gandum

1 sk esen vanilla
1 sk baking powder 

Wild blueberry filling/jem untuk topping (juga boleh diganti dengan perisa lain)

22 cupcake casings

Cara membuat Cupcakes ini

Pukul butter, krim keju dan gula hingga sebati dan berkrim.

Dah berkrim

Masukkan telur sebiji demi sebiji dan masukkan esen vanilla. Pukul lagi.

Masukkan tepung yang telah diayak dengan baking powder sedikit demi sedikit dan pukul lagi hingga sebati.

adunan dah sebati

Susun cupcake casings dalam loyang. Sudu atau paipkan adunan ke dalam cupcake casings lebih kurang 2/3 isipadu casings. Jangan isi penuh sebab cupcakes akan naik.

Sudukan atau paipkan pula filling/jem kira-kira 1/4 sk (terpulang kepada kesukaan anda nak lebih sedikit pun takpe). Saya pakai Wild Blueberry Filling.

Panaskan oven 165 darjah. Bakar cupcakes selama 45-50 minit atau sehingga masak.

Masa mula2 masuk oven

Dah masak. tengok cupcakes dah naik

12 biji untuk my colleague dan 10 biji untuk saya!

Step by Step... Ikan Jenahak Goreng Kicap

Saya petik dari sebuah blog kaki pancing:

"Ikan jenahak adalah spesis ikan pemangsa paling ganas dalam melarikan umpan. Ia adalah spesis yang tidak mudah mengaku kalah didalam pertarungan. Sikapnya sewaktu melarikan umpan yang suka menjunam mencari kawasan berbatu, karangan dan lubang membuatkan ianya spesis yang amat digeruni pemancing. Malahan sewaktu bertarung ia juga sukar untuk timbul kepermukaan, dan ini selalunya akan menewaskan pemancing yang tidak sabar dan yang tidak bijak mengawal joran."

Hmmm, patutlah ikan ni mahal ye. Rupa-rupanya susah nak tangkap hehehe.. Whatever. Yang pastinya, malam ni saya masak Ikan Jenahak Goreng Kicap.

Seperkara lagi, saya atau Mr. Hubby tak pergi memancing atau menjala bagi mendapatkan ikan ni. Kami cuma beli di pasar malam. Cara yang mudah dan jimat masa.

Ikan jenahak ni memang antara ikan yang saya suka. Kalau masak karipun memang ngam sungguh rasanya. Lemak, manis isinya, tapi tidak berkrim hehehe...

Mari kita masak Ikan Jenahak ini.

Bahan-bahan

3 potong ikan jenahak

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 batang cili merah

1 inci halia

5 sudu makan kicap manis (kalau guna kicap masin, sila tambah gula)

1/2 sk serbuk kunyit

2 sudu maka air

garam secukupnya

Cara memasak

Gaul potongan ikan dengan serbuk kunyit dan secubit garam.

Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga masak dan berwarna keperangan. Keluarkan ikan, letak dalam pinggan hidangan dan ketepikan.

Hiris bawang merah, bawang putih, cili merah dan halia nipis-nipis.

Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan-bahan hirisan sehingga garing dan berbau wangi.

Masukkan kicap dan air. Masukkan garam secukup rasa. Kacau lagi kira-kira 6 minit.

Tutup api dan tuang kuah ke dalam pinggan yang berisi ikan tadi.

Resepi yang mudah dan sedap!

Step by Step... Kek Puding Caramel

Hari ni saya belajar sesuatu. Bukan semua kek boleh suka-suki pakai springform. Terutamanya `kek puding'. Ini kerana adunan puding sangatlah cair yang akan menyebabkan adunan tersebut mengalir di celah-celah springform.  Kecuali kalau springform anda jenis mahal dan ada ditulis 'no leaking' huhuhu....

Akibatnya, saya terpaksa buat 2 kali gula caramel dan membuat pemindahan emergency adunan puding ke loyang yang tak springform. Akibat yang lain juga, saya kebetulan takde loyang bukan springform yang bersaiz kecil. Ini menyebabkan lapisan kek saya nipis dan tidak menampakkan kehebatan warnanya.

Kalau saya tahu, saya bakar je dalam loyang-loyang lain yang tahan panas (corningware dan apa2ware yang patut). Dan kalau saya tahu juga, mungkin saya akan gandakan adunan untuk kek sekiranya saya masih mahu menggunakan loyang 9 inci. Tapi itulah, saya tak tahu.. Sekarang baru tahu.... :P

Walau bagaimanapun (hehehe), daripada segi rasa dan struktur kek puding caramel yang saya buat ini, tidaklah gagal sama sekali. Sebagai sebiji `kek' dan `puding' ia akan menambat hati sesiapa yang menikmatinya. Kerana kesejukan (setelah disejukkan dalam peti sejuk) puding caramel tersebut yang ditambah dengan rasa kek yang sedap, akan menyebabkan anda tersenyum sewaktu makan dessert ini.

Marilah kita lihat cara nak buat kek puding yang sejuk, manis dan berkrim ini. Resepi saya ikut dari blog ijayuji.

Bahan-bahan

Karamel

2sb gula + 1sb air

Puding

2 biji telur

400ml susu cair/segar

35g gula

sedikit esen vanila

Kek span (sila gandakan adunan untuk lapisan kek yang lebih tebal) 

70g tepung gandum

60g gula halus

2 biji telur

20g mentega- dicairkan

Cara-cara membuatnya

Sediakan karamel: Panaskan gula sehingga jadi warna perang. Kemudian tambah 2 sudu besar air. Tutup api. Tuangkan semasa masih panas-panas ke dalam loyang.

Sediakan puding: Campurkan semua bahan. Kacau dengan perlahan-lahan supaya tak berbuih.Tapiskan ke dalam loyang karamel tadi.

Sediakan kek span: Asingkan putih dan kuning telur. Pukul telur putih dengan separuh gula (30g) sehingga kembang.

Pukul pula telur kuning dengan separuh gula(30g) lagi sehingga jadi bentuk krim.

Campurkan kedua-dua adunan telur tadi. Pukul dengan perlahan-lahan sehingga sebati.

Ayak tepung ke dalam adunan telur. Kacau dengan spatula dengan kaedah kaup balik.

Akhir sekali masukkan butter yang telah dicairkan. Kacau sehingga sebati.

Bahagi adunan kepada beberapa bahagian dan warnakan ikut pilihan masing2.

Tuangkan adunan kek tadi secara berselang seli ke dalam loyang puding tadi. (adunan kek span ni akan terapung di permukaan adunan puding.. so puding tu tak payah kukus or bakar dulu.)

Masukkan air suam ke dalam dulang oven. Panaskan oven 170 darjah. Bakar selama 40 minit atau sehingga masak.

Sejukkan dulu sebelum keluarkan puding/kek dari loyang.

Selamat mencuba!

Step by Step... Cream Cheese Bread

Resepi hari ni adalah resepi menguji kemagikan Bread Maker ku si Kenwood BM250 tu. Yelah, kalau betul-betul magik, saya taruk semua bahan dan silalah buat roti sampai siap.

Hasilnya, BM250 ini memang magic la. Sampaikan dah tak tau nak buat Step by Step sebabnya saya cuma taruk bahan je, si BM250 ni yang buat roti sendiri A to Z.

Roti yang saya uji BM250 ni buat adalah Cream Cheese Bread, resepi daripada Yani di my Resepi. Struktur roti sangat lembut, walau bagaimanapun kulit roti tak secantik yang Yani buat. Bread maker Yani mungkin sekolah tinggi sikit daripada bread maker saya. Apa-apapun, roti ini tetap laku di rumah saya kerana dimakan dengan Cik Nutella yang sangat lazat dan moist.

Resepi ini amat sesuai diaplikasi sekiranya anda malas ke kedai untuk mendapatkan roti Gardenia. Ataupun, anda mempunyai penyakit berjangkit seperti chicken pox yang menyebabkan anda terpaksa berkurung di dalam rumah. Marilah mencuba sekiranya anda ada BM250 atau yang lebih canggih daripada itu dan juga sekiranya anda suka melihat bread maker buat magic.

Bahan-bahan dan Step by Stepnya..( 1 loaf )

Masukkan:

160g air

250g tepung roti

50g cream cheese

10g susu tepung

15g gula

3g(1 sudu kecil) garam

20g butter

2.5g (3/4 sudu kecil) dry yeast

ON kan breadmaker. Pilih menu 1 iaitu Basic dan Start. Biar sehingga bread maker cakap yang roti dah siap.

semua bahan dah ada dalam loyang BM250

Tada... Dah siap!

Bila dah siap potonglah ikut yang anda suka.

Saya sapu Nutella.